Zašto ledomat pravi mutan led: Uzroci i rešenja
Jedan od najčešćih znakova da vaš ledomat ne radi ispravno jeste promena u izgledu leda. Ugostitelji i vlasnici kvalitetnih barova znaju da led mora biti kristalno čist, proziran i čvrst. Međutim, često se dešava da umesto takvih kocki, iz mašine izlazi mutan, mlečno beli ili mekan led. Ovo nije samo estetski problem. Mutan led se topi brže, menja ukus pića i često ukazuje na to da je vašem uređaju hitno potreban servis ledomata.
U ovom tekstu detaljno ćemo objasniti zašto dolazi do ove pojave, kako funkcioniše proces zamrzavanja u profesionalnim uređajima i kako naš servis rešava ovaj problem vraćajući vašem ledomatu punu funkcionalnost.
Razlika između kućnog i profesionalnog leda
Da bismo razumeli zašto je led mutan, prvo moramo razumeti kako nastaje prozirni led. Kada zamrzavate vodu u posudicama u kućnom zamrzivaču, voda se smrzava sa svih strana istovremeno ka centru. Mehurići vazduha i nečistoće ostaju zarobljeni u sredini kocke, zbog čega ona izgleda belo i zamućeno.
Profesionalni ledomati rade na drugačijem principu. Oni koriste dinamički proces smrzavanja. Voda se konstantno prska preko hladnog isparivača (kalupa). Čista voda se smrzava prva, sloj po sloj, dok voda sa nečistoćama i mineralima ostaje tečna i pada nazad u rezervoar. Na taj način se formira savršeno prozirna kocka jer vazduh i minerali nemaju gde da se „sakriju“. Kada vaš ledomat počne da pravi mutan led, to znači da je ovaj proces negde prekinut.
Glavni uzrok: Kvalitet vode i minerali
Voda iz gradskog vodovoda sadrži rastvorene minerale, kalcijum, magnezijum i druge sedimente. Ovo nazivamo tvrdom vodom. Kada je koncentracija ovih minerala visoka, ledomat ima težak zadatak da ih odvoji od čiste vode tokom procesa smrzavanja.
Ako ledomat nije pravilno podešen ili ako je sistem za filtraciju vode zasićen, ti minerali završavaju unutar kocke leda. Rezultat je led koji izgleda prljavo ili mlečno. Osim vizuelnog efekta, ovakav led je mekši i brže se topi u piću, razvodnjavajući ga pre nego što ga ohladi. Naš servis rashladnih uređaja često rešava ovaj problem ugradnjom ili zamenom profesionalnih filtera za vodu i omekšivača koji prečišćavaju vodu pre nego što ona uđe u mašinu.
Problem sa temperaturom i cirkulacijom vode
Drugi česti uzročnik mutnog leda je neispravan rad rashladnog sistema ili pumpe za vodu. Ako temperatura isparivača nije idealna, voda se može smrzavati prebrzo. Kada se smrzavanje odvija suviše brzo, molekuli vazduha i nečistoće bivaju zarobljeni unutar kristalne rešetke leda pre nego što stignu da se isperu.
Takođe, pumpa za vodu igra ključnu ulogu. Ona mora da prska vodu pod određenim pritiskom. Ako je pumpa oslabila ili su mlaznice zapušene kamencom, protok vode neće biti ravnomeran. To dovodi do nepravilnog formiranja kocke i stvaranja vazdušnih džepova koji ledu daju beli izgled. Dijagnostika koju sprovodimo tokom servisa ledomata precizno utvrđuje da li je problem u kompresoru, nedostatku freona ili pumpi koja gubi snagu.
Kamenac: Tihi ubica ledomata
Kamenac je nuspojava tvrde vode i najveći neprijatelj prozirnog leda. Naslage kamenca se vremenom talože na isparivaču (metalnom delu gde se formira led). Kada je površina isparivača hrapava zbog kamenca, voda ne klizi pravilno, već se zadržava i nepravilno smrzava.
Osim toga, kamenac zapušava sitne rupice na prskalicama (diznama). To znači da voda ne dolazi do svih delova kalupa ravnomerno. Posledica je led koji je mutan, deformisan ili šupalj. Redovno čišćenje kamenca, koje je sastavni deo našeg servisnog paketa, podrazumeva korišćenje specijalnih kiselina koje razbijaju ove naslage i vraćaju metalnim delovima fabrički sjaj i glatkoću. Bez ovog postupka, nemoguće je dobiti kvalitetan led.
Zašto je prozirni led važan
Možda se pitate da li je izgled leda zaista toliko bitan. Odgovor je da. Prozirni led nije samo stvar estetike, već i kvaliteta usluge.
Prozirni led je gušći i hladniji. Zbog toga se topi znatno sporije od mutnog leda koji je pun vazduha. Sporije topljenje znači da piće duže ostaje hladno bez da postane vodenasto. Takođe, mutan led često ima neprijatan miris ili ukus zbog zarobljenih minerala i ustajale vode, što može pokvariti ukus skupih koktela ili viskija. Klijenti primećuju ove detalje. Servisiranjem ledomata osiguravate da vaš proizvod bude na vrhunskom nivou.
Higijena unutrašnjosti ledomata
Ponekad uzrok mutnog leda može biti biološke prirode. Ledomati su vlažna i tamna mesta, idealna za razvoj sluzi, algi i buđi. Ako se unutrašnjost mašine ne dezinfikuje redovno, ove nečistoće mogu ući u proces proizvodnje leda.
Kada nas pozovete zbog problema sa mutnim ledom, mi ne gledamo samo mehaničke kvarove. Vršimo kompletno čišćenje ledomata. To podrazumeva čišćenje rezervoara za vodu, cevi i prostora za skladištenje leda. Čist uređaj je preduslov za zdravstveno ispravan i vizuelno savršen led.
Kako mi rešavamo problem mutnog leda
Kada naš majstor za ledomate dođe na vašu lokaciju, proces popravke i optimizacije ledomata teče kroz nekoliko koraka kako bismo eliminisali uzrok belog leda.
Prvo vršimo analizu ulazne vode i proveru stanja filtera. Često je zamena kertridža filtera prvi i najlakši korak ka rešenju. Zatim proveravamo ciklus smrzavanja. Posmatramo kako se formira led na ploči i merimo vreme ciklusa. Prebrzo ili presporo smrzavanje ukazuje na probleme sa termostatom ili rashladnim gasom.
Sledi provera vodenog sistema. Skidamo i čistimo prskalice kako bismo osigurali savršen mlaz vode. Proveravamo pumpu i senzore nivoa vode. Na kraju, vršimo temeljno uklanjanje kamenca sa isparivača koristeći profesionalna hemijska sredstva koja su bezbedna za upotrebu u prehrambenoj industriji.
Nakon servisa, puštamo probni ciklus i čekamo da prve kocke leda ispadnu. Tek kada se uverimo da je led kristalno providan i pravilnog oblika, smatramo da je posao završen.
Kada treba pozvati servis
Ne čekajte da ledomat potpuno stane. Mutan led je rani signal da uređaj radi pod opterećenjem i da mu je potrebna pažnja. Ignorisanje ovog problema dovodi do većih kvarova, kao što su pregorevanje kompresora ili pucanje pumpe zbog naslaga kamenca.
Ako primetite da su kocke bele, meke, da se lepe jedna za drugu ili da imaju čudan ukus, vreme je za profesionalnu intervenciju. Naš tim je specijalizovan za sve vrste ledomata i rashladnih uređaja, posedujemo neophodno znanje i alate da vašu mašinu vratimo u fabričko stanje.
Redovno održavanje i pravovremena reakcija štede vaš novac i čuvaju reputaciju vašeg lokala. Kontaktirajte nas da proverimo vaš ledomat i osiguramo da u vašim čašama uvek bude samo savršeno prozirni led.